Ingredientes para 12 huevos

• 12 huevos (mejor si son camperos).
• 1/2 kilo de azúcar.
• 3 cucharaditas de aceite tostado por cada huevo. Por 12 huevos, 36 cucharaditas.
• 3 cucharaditas de leche o zumo de naranja (lo que cada uno prefiera), por cada huevo. Por 12 huevos, 36 cucharaditas.
• Canela recién molida.
• Ralladura de 1 limón.
• 4 sobres de levadura Royal.
• Un chorro de anís.
• Aceite de oliva (para freír los roscos).
• Azúcar (para envolver los roscos fritos).

 

Paso a paso para hacer los roscos

1. Tostar el aceite en una sartén y apartar, hasta que esté a temperatura ambiente de nuevo.

2. Separar las claras y las yemas de los huevos. Puedes hacerlo con una cuchara.

3. Exprimir naranjas para obtener dos vasitos de vino. Si se quieren hacer de leche en vez de con zumo de naranja, puedes saltarte este paso.

4. Rallar la piel de un limón con un rallador.

5. Montar las claras a punto de nieve, con la ayuda de una varilla, preferiblemente eléctrica.

6. En un bol grande, mezclar las yemas de los huevos con el aceite, el zumo de naranja, el azúcar, la canela recién molida y la ralladura de limón.

7. Añadir a la mezcla las claras montadas a punto de nieve y añadir la harina y la levadura poco a poco. Dar vueltas con una pala o una cuchara hasta que quede una masa homogénea.

8. Hacer bolitas con la masa del tamaño de una nuez.

9. Coger dos bolitas, poner una encima de la otra y hacer el agujero con los dedos para conseguir la forma del rosco.

10. Poner bastante aceite en una sartén y calentar el aceite. Cuando empiece a humear, se pueden empezar a freír los roscos. Echar los roscos a la sartén con cuidado y con un palo largo de madera (para no quemarnos), ayuda a los roscos a coger su forma redondeada. Cuando veas que se están empezando a dorar, darles la vuelta en la sartén para que se hagan bien por los dos lados. Cuando estén doraditos por los dos lados, ve sacando los roscos y déjalos escurrir en un plato.

Truco

• Os recomiendo echar como máximo 4 o 5 roscos a la vez en la sartén. El aceite empezará a hacer espuma y puede ser difícil darles la forma.
• Para que los roscos escurran bien el aceite sobrante, puedes poner papel de cocina sobre el plato.

 

11. Una vez escurrido el aceite (10 o 20 segundos en el plato con el papel de cocina), envolver los roscos fritos en azúcar. No dejes esperar mucho tiempo, para que todavía calientes cojan mejor el azúcar.

Ahora queda lo mejor, ¡empezar a comerse los roscos!